Baking soda dan baking powder sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya memiliki nama yang mirip, tetapi sebenarnya keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.
Baking soda, atau yang juga dikenal dengan soda kue, merupakan bahan yang bersifat basa. Baking soda bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida ketika terkena panas. Gas ini akan membuat adonan kue atau roti mengembang dan menjadi lebih ringan. Baking soda biasanya digunakan dalam resep-resep yang mengandung bahan asam seperti susu atau yogurt.
Sementara itu, baking powder adalah campuran antara baking soda, asam tartar, dan bahan pengisi lainnya. Baking powder sudah memiliki asam tartar di dalamnya, sehingga tidak memerlukan tambahan bahan asam dari resep lain. Baking powder bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida ketika terkena panas, sama halnya dengan baking soda. Namun, baking powder cenderung lebih stabil dan tidak memerlukan bahan asam tambahan.
Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder terletak pada cara kerjanya dan bahan tambahan yang diperlukan. Jika salah menggunakan salah satu dari keduanya, hasil akhir kue atau roti dapat menjadi tidak sesuai harapan. Oleh karena itu, penting untuk memahami perbedaan antara baking soda dan baking powder sebelum menggunakannya dalam pembuatan kue atau roti.
Dengan demikian, meskipun baking soda dan baking powder terdengar mirip, namun keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan dalam penggunaannya. Dengan memahami perbedaan tersebut, diharapkan dapat membantu Anda dalam memilih bahan yang tepat untuk membuat kue atau roti yang lezat dan empuk.