Soto bathok merupakan salah satu kuliner khas Yogyakarta yang memiliki cita rasa yang khas dan lezat. Soto ini disajikan dalam wadah yang unik yaitu bathok atau wadah dari batok kelapa. Hal ini lah yang membuat soto bathok menjadi pembeda dengan soto lainnya.
Untuk membuat soto bathok, kita memerlukan bahan-bahan seperti daging ayam, bawang merah, bawang putih, daun bawang, daun jeruk, serai, garam, merica, kunyit, jahe, air, santan, dan bumbu pelengkap lainnya. Proses pembuatan soto bathok sendiri cukup mudah dan tidak memerlukan waktu yang lama.
Pertama-tama, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan kunyit hingga harum. Kemudian masukkan daging ayam yang telah dipotong-potong kecil dan aduk hingga daging berubah warna. Setelah itu, tambahkan air dan biarkan mendidih hingga daging empuk.
Selanjutnya, masukkan santan ke dalam kuah soto dan aduk hingga merata. Tambahkan garam, merica, dan bumbu pelengkap lainnya sesuai dengan selera. Biarkan kuah soto mendidih sebentar agar bumbu meresap dengan baik.
Setelah itu, soto bathok siap disajikan dalam bathok kelapa yang telah bersih. Beri hiasan daun bawang dan daun jeruk untuk menambah aroma segar pada soto. Sajikan soto bathok selagi hangat bersama dengan nasi putih dan sambal sebagai pelengkapnya.
Soto bathok ini cocok disantap sebagai menu sarapan atau makan siang. Rasanya yang gurih dan lezat pasti akan membuat lidah anda bergoyang. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep soto bathok khas Yogyakarta ini di rumah. Selamat mencoba dan menikmati sajian kuliner khas daerah Yogyakarta!